材料:
拇指草(清明草)、春筍、豆腐幹、肥肉、糯米粉、酸菜(或酸菜)
練習:
1，竹筍，豆腐幹，肥肉都切成方塊。
2、炒鍋燒熱，將肥肉丁慢慢翻炒出油。
3.等到脂肪肉丁化成油渣，此時脂肪肉丁的油就被逼出來了。油渣不用拿出來，壹起炒在餡料裏很香。
4.將筍丁翻炒至熟。
5.將豆腐丁和雪菜放入鍋中翻炒，用鹽和雞精調味。(酸菜是鹹的，鹽的量控制的很好。按照我們家的口味，酸菜裏的鹽足夠整個餡料的鹹味，所以這裏不加鹽，只加少量雞精。)
6.出鍋晾涼，然後用糯米面團包起來，做鹹清明餃子。
7.將老鼠草(清明草)用清水洗凈，將鍋裏的水燒開，加入壹勺鹽，將老鼠草(清明草)放入焯水中。馬上把澆好水的草(清明草)拿出來，用冷水沖個澡。
8.將焯水的草(清明草)加入少量冷水，放入攪拌機中打成糊狀。
9.將500g糯米粉和100g米粉混合，放半杯備用(避免後期加水過多，可以補救)。
10.將金鐘柏(清明草)的糊狀物加入面粉中，加熱水，邊加邊攪拌，用手將面粉揉成光滑的面團。將揉好的面團放入微波爐中壹分鐘後取出(原因見後面的烹飪技巧)。
11.將面團分成小塊，取壹片壓平，裹上餡料，合上揉勻。
12，包好的餃子下放棕櫚葉，上鍋蒸15分鐘。