很多朋友在後臺問我們，新會陳皮吃的時候要不要刮去內囊？
相信很多朋友都會遇到這個問題。
陳皮的內囊是什麽？
陳皮膠囊
內囊又稱新會柑絡，是壹種幹燥後的中草藥，具有通絡化痰、順氣活血的功效，但味苦。
在果皮和果肉之間，黃白色海綿狀的薄層就是橙網。
年輕陳皮的白膠囊會有苦味，而陳化成10歲以上陳皮的白膠囊是淺棕色，所以不會有苦味。
不同用法
不知道大家有沒有註意到，陳皮上桌的時候，很多朋友都是把內囊刮掉。
而且用陳皮泡茶也不會刮去內囊。為什麽？
因為做菜的時候用的陳皮是低齡陳皮，內囊是苦的。
因為陳皮的內囊是苦的，所以很多朋友喜歡把陳皮泡在水裏，刮去內囊再入菜。
陳皮蔬菜的常見食譜中，也標註了陳皮的內囊需要刮去，其實主要是為了苦味。
還有陳皮茶，用的陳皮是陳化成的陳年陳皮，白色膠囊是淺棕色，有陳年清香，陳年陳皮茶幾乎沒有苦味。
而且沖泡出來的茶順滑甘甜，泡茶前不需要刮去白色的膠囊。
有不同的功能
《藥性賦》中記載，陳皮有兩個作用:留白者養胃和中，留白者祛痰和勸阻。
主要是說陳皮能入肺胃，留白能治脾胃，去白有化痰止咳的作用，能治肺病。
陳皮的“美白”和“留白”各有各的作用。是否刮白囊主要看適合自己的吃法。