1、炒飯:是當地傳統食品，材料有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。制作時，先將雞蛋炒熟，再將其他食材炒熟，加入清湯和鹽，使其入味，然後收起來備用。然後開始炒飯，炒出來的米線要顆粒清晰。最後將壹半的煎蛋和其他配料倒入其中攪拌均勻，然後盛出三分之二。
2.三砂饅頭:饅頭發酵用的面粉潔白如雪，面團柔軟堅韌，不粘牙。砂光包子皮軟糯可口，鹹中帶甜，甜中帶酥，油而不膩。包子的造型也是壹大亮點，是淮陽小吃的代表。
3、水煮幹絲:白色幹絲加鮮蝦，加上各種配料，煮熟後，味道滲透到豆腐幹裏，極其鮮美，讓人吃下去。這道菜已經有上百年的歷史了，既溫馨又家常又優雅。煮幹絲的主要材料是幹絲和雞絲。
4.翡翠蒸餃:揚州著名小吃。它的皮薄如壹層紙，餡綠如玉。好吃又好看，深受當地人喜愛。翡翠蒸餃是用各種綠葉蔬菜做成的。它嘗起來又甜又鹹。蒸熟後，餡穿透薄皮，色澤如碧玉，故名。蒸餃壹般用的餡料是糯米做的，呈紅色，看起來像麥粒。北方人叫他“蒸餃”，另壹個名字叫“鬼蓬頭”。
5.千層油餅:蛋糕半透明，極富彈性，層層疊疊，相互分離。甜糯適中，爽口，在掌握酵母、糖、油性質的基礎上，運用自如。1983揚州壹級面點師董德安參加全國烹飪大賽，獲千層油餅等四項大獎。