有確鑿的科學證據支持“蕨菜致癌”。吃蕨菜會導致食道癌和胃癌的發病率更高，而蕨菜中的“原蕨苷”是上述癥狀的罪魁禍首。早在100多年前，人們就註意到這種植物能引起牛的中毒甚至死亡，動物實驗也證實蕨類植物確實能在動物身上致癌。
目前，世界癌癥組織已將蕨菜中的原蕨苷評定為壹類2B致癌物，原蕨苷在動物實驗中確實表現出致癌能力。
擴展數據:
但是大家平時吃蕨菜的時候會請客，因為生吃不好吃。在大多數情況下，有必要在油炸之前將其煮熟。該方法可在壹定程度上降低原蝶呤的含量。此外，它還能在水、堿水或草木灰中浸泡後還原原蝶呤。"但這些只是減少了內容，而不是消除它."
還是要控制吃蕨菜的頻率和吃蕨菜的數量。只要控制好量，偶爾少吃點，就沒必要過分恐慌。蕨菜類似於臘肉，香腸，燒烤。這是壹種有致癌風險的食物。吃了也不用太擔心。不要長期大量食用。
蕨菜不是必然成分，沒必要吃。它帶來的風險和消費的量和頻率有關，就像吸煙壹樣。
人民網-蕨根粉含有致癌物質，少吃天然食物不壹定安全。
人民網-少吃為好。專家證實，蕨根粉含有致癌物質。