丁寶楨(1820 —1886)，貴州省平遠縣牛場鎮(今貴州省畢節市織金縣)人。晚清大臣，鹽務改革家。鹹豐三年(1853)，33歲的丁寶楨考取秀才。此後歷任國子監編輯庶吉士、嶽州知府、長沙知府、山東巡撫、四川巡撫等職。
任山東巡撫期間，治理黃河水患，創辦山東第壹家官辦工業企業山東機器制造局，創辦尚誌書院和山東第壹家官辦書店。丁寶楨為官期間，勇敢、清正、正直，壹生報效國家，熱愛人民。光緒十二年(1886)，丁寶楨去世，享年66歲。朝廷謚號太保太子，謚號“文成”，入仙祠，並在山東、四川、貴州等地建祠。
丁寶楨的軼事:宮保雞丁
宮保雞丁原名宮保雞丁，這道菜是丁寶楨發明的。據說丁寶楨很會做菜，喜歡吃雞和花生，尤其喜歡吃辣。當他擔任四川省省長時，他創造了壹道由雞丁、紅辣椒和花生制成的美味菜肴。這條路原本是丁家的“私房菜”，後來越來越廣為人知。
所謂“包公”實際上是丁寶楨的榮譽稱號。清廷為表彰他的功績，追贈“太保親王”。“太保太子”是“宮中珍品”之壹，所以他發明的這道菜取名為“宮保雞丁”，也是對他的紀念。時代變了。很多人不知道“包公”是什麽，所以理所當然地把“宮保雞丁”寫成“宮保雞丁”。雖是壹字之差，卻改變了紀念丁寶楨的初衷。
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