材料
白蘿蔔、鹽、糖、醬油
工作方法
1.白蘿蔔切片。
2.在大碗裏鋪壹層白蘿蔔片
撒壹點鹽
4.再鋪壹層白蘿蔔片，再撒壹層鹽，重復幾次，靜置15分鐘。
5.15分鐘後把碗裏的水倒掉。
6.再加壹湯匙糖。
7.將白糖和白蘿蔔片混合均勻。離開15分鐘。
8.15分鐘後，用手把大碗裏的水擠出來。
9.倒入兩勺醬油
10.倒壹勺白醋。
11.倒開水。以蘿蔔片為準。
12.蓋上保鮮膜，冷藏2天。
腌胡蘿蔔
方法
方法1: 1) 10胡蘿蔔，去皮洗凈。適量的鹽。胡蘿蔔和鹽的具體比例約為100: 2(重量比，不是體積比)2)胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。3)將胡蘿蔔塊和鹽混合均勻，上面壓壹個重物，靜置2小時以上，中間攪拌壹次，使鹽漬均勻。這張照片我看不清楚。我用小壹點的鍋蓋蓋住胡蘿蔔，然後用壹個裝滿水的大碗壓著。4)2個多小時後，胡蘿蔔塊變軟出水，即腌制好，清水洗凈，再放置半小時瀝幹水分。5)壹邊瀝幹，壹邊找個小鍋，放入半杯水，2大勺面粉，2大勺泡菜蝦，中火邊煮邊攪拌，最後就好了。關火，讓它冷卻。炒菜的時候要註意勤攪拌，不然容易糊鍋。6)在冷卻的糊狀物中，加入6瓣大蒜、壹片拇指大的姜、4湯匙辣椒粉、壹把切碎的小蔥、壹把切碎的韭菜和2湯匙糖，攪拌均勻。7)與胡蘿蔔塊混合。8)裝瓶，蓋緊，放在“黑暗”的地方(我放在廚房櫥櫃裏)。兩三天就可以吃了。