主料：雞胸脯肉300g?
輔料：蟹味菇適量、西蘭花適量、綠豆粉絲適量、蛋清半個、精鹽少許、胡椒粉少許、枸杞子少許、橄欖油少許、調味雞汁少許、花椒粒30粒、蔥適量、竹蓀幹適量姜適量
步驟：
1、竹蓀剪去頂部封堵的頭去除怪味
2、用溫鹽水泡直到泡軟，多換幾次水可去除怪味
3、120克清水入鍋放大蔥3節鮮姜6片花椒30粒左右燒開離火成備用
4、蟹味菇減去根部洗凈，西蘭花燙熟備用
5、雞脯肉300克
6、先切後剁成雞脯泥
7、將雞脯肉泥放攪拌缸邊攪拌邊加調料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次
8、放上3克鹽繼續攪拌
9、再加入半個蛋清繼續攪拌至完全吸收，此時的肉泥有粘性
10、稱出放在容器裏加入適量的香油調味
11、鍋裏放水燒開後再改小小的火，不冒泡的狀態。攥壹把肉泥利用拇指與食指交替擠出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入鍋裏
12、待丸子浮起表明就熟了
13、全部浮起後撈出放涼水裏拔壹下裝盆備用，汆丸子的湯留著有用
14、取適量的汆丸子湯燒開，將竹蓀及蟹味菇放入
15、開鍋後煮上5分鐘後將雞脯丸和枸杞子放入
16、再次開鍋說明鍋裏的所有材料都已經熟了，放上粉絲，西蘭花
17、放上少許的橄欖油
18、最後放上白胡椒粉即可