材料
材料:牛肉300克，青椒200克；；
輔料:油45g，料酒10g，醬油10g，水澱粉10g，水45g，蔥花15g，姜末8g，蒜末8g，鹽5g，糖5g，胡椒粉3g，香油3g，味精3g。
青椒炒牛肉絲
1
將洗凈的牛肉沿水平線切片，然後切絲。
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2
將牛肉絲放入碗中，加入料酒、醬油、水澱粉和水，攪拌均勻，然後加入15g熱油，攪拌均勻。
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三
青椒去籽，切成細絲。
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四
鍋燒熱，倒入油，放入牛肉絲，翻炒至九成熟，取出。
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五
將鍋放在大火上，加水燒開，放入青椒絲焯水約1分鐘，撈出青椒絲瀝幹。
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六
鍋燒熱，倒入油，放入蔥花、姜末和蒜末，炒香，放入牛肉絲和青椒絲炒勻。
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七
加入水和水澱粉攪拌均勻。
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八
加入鹽、糖、胡椒粉、香油、味精，大火翻炒均勻，然後出鍋。
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技巧
註意切牛肉的方式。