鍋包肉是遼寧東北的特色菜。四川豬肉來自中國西南部的四川省。雖然他們的烹飪方法和口味相似，但他們使用的食材和烹飪方法不同。鍋肉以瘦肉為主，酸甜適口，色澤金黃；川味豬肉主要是帶皮的豬肉，味道辛辣，色澤鮮紅。
鍋包肉是壹道酸甜可口的菜，把鹹鮮的“焦豬肉條”換成壹條，以滿足外賓的口味。通常是將豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃色，撈出，然後在鍋裏攪拌增稠。2022年，哈爾濱鹵肉入選國家“地標美食榜”。
鍋包肉的做法如下:
材料準備:豬裏脊肉300g，雞蛋1，胡蘿蔔絲少許，香菜幾片，鹽10g，料酒1勺，澱粉100g，糖60g，白醋90g，米醋10g，蔥絲，姜絲，蒜絲。
將1和300g豬裏脊肉洗凈，切成3mm厚的薄片，加入7g鹽、1湯匙料酒、1雞蛋、100g澱粉和100g水，拌勻，腌制15分鐘。
2.糖60g，白醋90g，米醋10g，鹽3g調成醬。
3.將油鍋加熱至160度(可以取壹滴面糊滴入油中，說明已經達到煎肉的溫度)，將肉片煎3分鐘左右至變色，取出晾涼；用同樣的方法煎第二遍，至微黃時，取出晾涼；第三次煎的時候油溫要加熱到180度，最後煎到顏色金黃，取出備用。
4、熱鍋冷油，放入適量的蔥絲、姜絲、蒜末炒香，放入少許胡蘿蔔絲和第二步的醬料，中火翻炒壹會，汁變濃時，將炒好的肉片翻炒均勻。
5、盛出，裝飾幾片香菜，出鍋。