2只大閘蟹
4-5個鹹蛋黃
壹些姜片
蒜瓣
八角形1-2
壹小塊肉桂
壹點鹽
壹點生面粉
花椒
5-6個幹紅辣椒
壹些糖
壹點料酒
鹹蛋黃炒蟹(蛋黃香辣蟹)
傳說當筷子斜插在螃蟹的倒數第二條腿和第二條腿之間時，螃蟹是不會動的。事實證明，我花了好幾次才成功。所以要麽拿掉大鉗子，要麽戴上厚手套。螃蟹洗凈，去腮去心備用。鹹蛋黃炒蟹(蛋黃香辣蟹)步驟1
將蟹切成兩半，加入料酒、胡椒粉、鹽腌制片刻。鹹蛋黃炒蟹(蛋黃香辣蟹)第二步
熱鍋加熱油至六七成，蟹塊在切口處沾上澱粉。以防蟹油和蟹肉掉出來。在油鍋裏炸。鹹蛋黃炒蟹(蛋黃香辣蟹)第三步
在鍋裏炸至紅色。如果妳喜歡脆脆的，可以炒很久。又脆又好吃。鹹蛋黃炒蟹(蛋黃香辣蟹)第四步
鹹蛋黃油煎蟹(蛋黃香辣蟹)第五步
鍋中留少許油，放入姜片、蒜片爆香，放入幹辣椒、桂皮、八角、花椒翻炒。炒炒螃蟹。鹹蛋黃炒蟹(蛋黃香辣蟹)第六步
生鹹蛋黃變白，入烤箱烤7-8分鐘。也可以用煮熟的蛋黃。鹹蛋黃易碎，可以不切，也可以切大塊。鹹蛋黃炒蟹(蛋黃香辣蟹)第七步
將蛋黃放入鍋中，翻炒壹會兒，然後取出。