絲瓜是很摳門的食材。制作的時候很容易出現黑色，這樣做出來的絲瓜壹點都不綠，看起來沒有食欲。今天我就來教大家如何避免這種麻煩。
油炸絲瓜
制作配料:絲瓜、鹽、食用油、澱粉水、蠔油、大蒜、幹辣椒。
方法和步驟
1.首先，在市場上買兩個新鮮的絲瓜。選擇綠色的絲瓜購買。這個絲瓜味道會更好。然後把它的皮剝掉後，把絲瓜滾切成小塊，用清水洗凈，放入碗中備用。
這時候記得再加壹步，就是往裏面加入半勺鹽，把鹽和絲瓜混合均勻，腌制絲瓜5分鐘，讓絲瓜裏面多余的水分被腌制出來。(絲瓜用鹽腌制後，炒的時候不會變黑。)
2.在腌制絲瓜的過程中，我們也需要準備合適的食材。大蒜壹定要多準備。大蒜和絲瓜是絕配。只有這樣，炒出來的絲瓜才更美味。同時要準備壹些幹辣椒，切成辣椒圈備用。
絲瓜治愈後，需要準備適量的水加入絲瓜中，用水清洗絲瓜，洗掉絲瓜中多余的水分和鹽分。洗凈後，加入半勺鹽，將絲瓜浸泡壹分鐘，這樣絲瓜無論怎麽做都不會變色。
3.最後，起鍋，鍋中加入壹勺食用油，將油溫加熱至五成，加入事先準備好的蒜末，將準備好的絲瓜和蒜末壹起翻炒，將蒜翻炒，加入準備好的幹辣椒，繼續翻炒絲瓜壹分鐘。