外觀:魯谷蝦體長7厘米，壹般5-6厘米，殼軟而薄，頭和胸甲略扁平，有壹定程度鈣化，三角形額角短，下緣有2-5個刺，頭和胸甲側脊前無刺或最多只有1-2個小顆粒；
淡水對蝦的學名為“螳螂蝦”，是節肢動物、甲殼綱、鱗翅目、妊娠蝦和腹足類(本亞綱下的壹個目)物種的總稱。[1]
古nodontidae屬於整個化石科，此外還有7個總科:深海鰓金龜亞綱、生殖鰓金龜亞綱、烏賊亞綱和海鰓金龜亞綱。都是陸戰隊員。
中國不同地區的人們對蝦有不同的稱呼，如“賴尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬山蝦”、“口蝦魷魚”、“花來蟲”、“蝦不才”、“富貴蝦”、“琵琶蝦”等，蓬萊大吉佳等地也有此稱呼。
尖音酸漿體窄，長，呈圓柱形，略扁。頭胸甲只覆蓋頭和胸的前四段，而胸的後四段是外露的，可以活動。腹部有七段，分界明顯，但比頭胸大而寬。頭部前端有壹對帶柄的大復眼和兩對觸角。
生活環境:魯谷蝦和皮皮蝦都屬於穴居動物，常在淺水區的沙底或沈積物上挖洞，但皮皮蝦洞穴多呈U型，魯谷蝦洞穴呈垂直狀。
口感:皮皮蝦和瀘沽蝦都很好吃。肉質比蝦軟，鮮味和甜味更明顯。常見的吃法是蒸或椒鹽炒，其肉也可作為各種面食的餡料。