很多人煮煮肉的時候會做煮肉湯，就是把肉放在水裏煮，但是這是不對的，也是離譜的。熟肉沒有掌握好，容易老柴，壹點都不嫩。煮豬肉片的時候，小鮮肉的味道壹定要軟嫩青春不老，壹定要很辣很好吃。這才是真正正宗的四川水煮肉片。
煮肉片的時候壹定要用木薯澱粉把小鮮肉包裹均勻，這樣小鮮肉無論怎麽煮都不會變老。如果沒有澱粉包裹小鮮肉，小鮮肉熟了就老了，壹點也不軟嫩。
做切片豬肉粉條的第壹步是準備2塊瘦豬肉，用溫水沖洗幹凈，切成厚片，最好是薄片，這樣味道更好。將瘦豬肉放入碗中，加入適量白胡椒和木薯澱粉，用手均勻揉搓，直至木薯澱粉均勻包裹在小肉中。把鍋拿出來，把水燒開。水燒開後，把小鮮肉壹個個放入水中，切記不要混著吃。
第二步，準備適量的生菜和豆芽，清理幹凈，將生菜切成條狀備用。以生菜、豆芽為底，準備適量幹辣椒條，提前準備兩根四季蔥，切成蔥段，提前準備適量姜片、大蒜，切碎。
第三步:熱鍋熱油，油燒開後放入郫縣豆瓣醬和辣椒油翻炒，放入冷水、耗油、醬油和食用鹽拌勻至水開，放入豆芽和生菜翻炒至斷，撈起，放入鍋中鋪底，將蒸好的肉放入鍋中煮2-3分鐘。