1.準備配料
2.鍋中燒開水，放入桂皮和香葉，放入五花肉和壹小杯米酒煮20分鐘。
煮好的五花肉用筷子就能輕松插入。
4.將煮熟的肉拿住，冷卻後切片。
5.將蝦醬裝入碗中，將大蒜拍碎後加入蝦醬中。
6.將熱鍋中的油放入洋蔥中，將洋蔥油煮熟。洋蔥熟到有些變焦的時候，撈起來，剩下的就是蔥油了。
7.將煮好的洋蔥油倒入蝦醬中，拌勻。
8.將涼五花肉切片裝盤，配以拌好的蝦仁調味即可食用。
擴展數據:
五花肉(又稱排骨肉，三層肉)位於豬的腹部。豬的肚子裏有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。
五花肉壹直是壹些代表性中國菜的最佳主角，比如濟南紅燒肉、梅菜紅燒肉、南乳紅燒肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。
五花肉就是排骨上的肉。五花肉的結構是由壹層瘦肉和壹層肥肉隔開，其肥肉受熱容易融化，瘦肉久不熟。是唯壹做紅燒肉或者鹵肉的。傳說中最好吃的五花肉是10層。選擇優質的五花肉，可以用手摸，有輕微的摸手感。肉上沒有血絲，肥肉和瘦肉紅白分明，顏色鮮艷。最好的五花肉在豬的後臀尖附近。這裏的五花肉有三層明顯的五花肉，肥肉和瘦肉的厚度相當。壹整塊五花肉的厚度在壹寸左右。