雞金饅頭的做法

雞皮金黃包子是駐馬店最正宗的傳統小吃。烤出來的饅頭香脆健康，還具有健脾消食的食療作用，壹般用於小兒積食的調理。如今，在我們駐馬店高檔酒店的餐桌上，雞內金包子已經成為不可或缺的糕點。男性飲酒前可吃壹兩塊雞肉中的黃金饅頭，既能減少酒精對胃部的刺激，又能健脾養胃，調理肝臟。雞的金包子從地方美食走進了城市的餐桌，越來越受到人們的喜愛。

食品

500克面粉

雞內金15g

芝麻100g

280克水

6克鹽

步驟/方法

將洗凈的芝麻放入炒鍋中，用中小火煸炒至壹粒芝麻能用手指輕松捏碎，關火。

倒在平底鍋(或案板)上，打開冷卻。

將洗凈晾幹的雞內金倒入鍋中，利用鍋的余溫烤制。

用料理機粉碎(或用搟面杖滾壓)並過篩。將所有面粉、雞內金、鹽和芝麻倒入盆中。

攪拌均勻，倒入水，用筷子攪拌，制成面絮。

手工和面，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。

把面團揉光滑。

將配料分開，揉成圓條。

碾成35-40克左右的小劑量，揉成圓形，用濕布(或保鮮膜)蓋在幹皮上。

吃壹粒藥丸，把它壓平。

用小搟面杖把面團搟成厚度大小壹致的圓形薄片(越薄越好，炕會越薄越焦，厚度和芝麻差不多，甚至比芝麻還薄)。

電餅鐺預熱後，放入圓形薄片中。

翻面烤至兩面焦黃後取出，冷卻後就可以吃到香脆的包子了。