食材準備:蝦500克，海鹽45克。
蝦洗凈，去掉頭上的硬殼和蝦頭上的沙袋。
用絞肉機攪成泥。
加鹽。
攪拌均勻，靜置壹會兒再攪拌。放入冰箱冷藏壹周即可食用。
蝦醬的價值及保存方法；
蝦醬是中國、香港和東南亞沿海地區常用的調味料之壹。它是將蝦加鹽，通過發酵磨成粘稠狀而制成的醬類食品。
味道很鹹，壹般做成罐頭調味品在市場上賣。還有幹蝦醬賣，叫蝦醬或蝦餅，味道比蝦醬更濃。
建議將它們放在圓筒或木桶中。必須密封嚴密，防止雨淋和生水，存放在陰涼通風處。
開缸提貨零售後，要及時加蓋，防止蒼蠅叮咬、爬行、汙染、蛆蟲、昆蟲、黴變。
如果發現泡沫沒有變質，及時加入壹點白酒，密封。如果已經翻面變質，有異味，就不能作為食品。
蝦醬的吃法:
蝦醬的吃法有很多種，可以作為炒菜、火鍋的調料，也可以用來做很多獨特美味的配菜，比如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等等。最容易做的就是壹個雞蛋蝦醬蛋糕。
將油加熱，倒入蝦醬中。加入蔥花、蒜末、幹辣椒、少許黃酒和醋。煎好後倒入打碎的雞蛋，烤成餅。春天吃的話，加壹點香椿會更好吃。