壹、材料:
豆腐400克，活魚100克，香腸75克，生雞蛋1個，肥豬肉100克，方魚碎5克，蔥白10克，鹽6克，白胡椒粉0.3克，雞精6克；色拉油3克，水澱粉20克，精粉20克，豬脂肪30克，花生油750克(用油量100克)。
二、制作方法:
(1)先將豆腐放在案板上用刀碾碎，盛在湯盆裏備用；然後用刀把活魚刮成豬肉糊，用刀剁碎，放在海碗裏，加鹽3克，雞精2克，用竹筷子拌成膠。將香腸和肥豬肉切成細沙；蔥白切成洋蔥珠。
(2)將吉利丁、香腸、肥豬肉、雞蛋、鹽、雞精放入豆腐盆中攪拌均勻。加入洋蔥根、切碎的方魚、水澱粉、清粉、白胡椒和色拉油，攪拌均勻。然後取四張薄保鮮膜，每張20cm×20cm，塗上花生油。將調味好的豆腐糊分成四份，放在抹了油的保鮮膜上，攤成日式的薄形。把它們包起來，放進家用冰箱，直到它們稍微變硬。
(3)炒鍋洗凈，燒開後放入花生油中。當油加熱到180℃左右時，去掉保鮮膜，將豆腐放在鋁網上，放入煎鍋中煎至橙黃色，然後切成塊，放在餐具上。