竹筍性寒，味美，是壹道有名的素菜，含蛋白質多，纖維素多，脂肪少。春夏冬三季上市時，竹筍要常做佐餐，有減肥和預防心血管疾病的作用。
3、黑木耳
黑木耳味甘性寒，也是著名的素食，高蛋白、低脂肪、多纖維、多礦物質。近年來研究發現，黑木耳中含有壹種多糖物質，可以降低血液膽固醇、減肥、抗癌。其幹品可熬多年，或常以湯烹。
4.豆芽
豆芽味甘性涼，含有較多的植物蛋白和維生素。常煮、煎、涼、煎，有助於消除煩悶、利尿降脂，達到減肥的效果。
5.荷葉茶
荷葉茶味甘，微苦，性平。不僅是清熱解暑的佳品，經常飲用還能幫助減肥。每天用鮮荷葉50-100g(幹品25g)代替茶葉，連續3個月，可顯著減輕體重。
6.山楂茶
山楂酸酸甜甜，微溫，富含鈣、維生素C、檸檬酸等成分。具有促進消化、降血脂、預防動脈硬化的作用。經常泡茶而不是喝茶有助於減肥。
7.大蒜
尼日利亞有學者認為，酶參與了脂肪酸和膽固醇的合成，而大蒜只是阻止了酶的形成。所以大蒜可以治肥胖，有助於減肥。
8.辣椒
日本京都大學的研究團隊發現，辣椒素可以預防肥胖。辣椒素調味料可以促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積。