爆炒豬皮食物:豬皮2塊，蔥多根，姜多根，蒜多根，小辣椒1個，青椒1個，八角1個，八角1個，高良姜1個，砂仁1個，米酒1勺，生抽1勺，糖1勺，鹽多壹些；練習1。豬皮洗幹凈後，取壹個鍋，放冷水，放入豬皮，倒入壹勺米酒，將水燒開，煮10分鐘。2.肉稍涼時，用刀斜刮，刮去肉背面的植物油，切成細條備用；3.拿個電壓力鍋，鍋裏的水足夠蓋住皮和肉。冬茹、姜片、八角、八角、高良姜、砂仁各加壹個，米酒壹勺。20分鐘後取出鍋，撇去調料，撈起肉皮絲，控幹備用；4.取壹口炒鍋，放入食用油，放入蔥、姜片、蒜，炒香，放入肉皮絲、豬肉絲，翻炒，放入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙糖，翻炒，放入辣椒絲，收湯，加鹽。
小鮮肉50克，澱粉2克，平菇150克，香菇100克，姜片100克，醬油5克，米酒10克，食用鹽3克。練習1。小鮮肉用料酒和醬油拌勻；把草切成壹刀，把蘑菇磨成兩刀；青紅椒切條，姜切片。2.先把姜片放熱鍋裏，再把小鮮肉放炒鍋裏，放壹點涼水進去。3.倒入香菇和辣椒繼續炒鍋。4.蓋上鍋蓋，中火煮壹分鐘。5.炒鍋加入鹽和糖雞精和水澱粉。