什麽是鍋魚？

徐州地鍋雞...寒冬裏的美食，四周都是貼著鍋貼的生面。有大量的辣椒和花椒與草雞塊和其他蔬菜調味品。天寒地凍的時候，圍著這玩意兒喝壹頓小酒真是太棒了。吃完就暖了。地鍋的由來是過去徐州人習慣在自家的小院子裏用石頭搭爐子，放上大鐵鍋，擱上蔬菜，貼上鍋貼，圍坐在爐子旁，席地而食。所以叫土鍋。地鍋是徐州和魯南地區流行的民間食品，已有1000多年的歷史。其色澤鮮紅，香味濃郁爽滑，口感醇厚，造型純凈自然，器物簡單。它其實是中國飲食文化的民間代表之壹。菜鍋菜湯少，鮮醇，餅香，菜被餅香，具有軟而幹的特點。吃的時候湯濃而脆，色澤鮮艷，酸甜可口，五味俱全。——壹片肝斷腸，天涯何處尋知己...鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區。以前在洪澤湖上勞作、休息的漁民，往往帶著壹個小泥竈，在竈上坐壹口鐵鍋，下面用幾塊幹柴生火，再在邊上用餅煮壹鍋菜，就有了這種合餐的烹調方法。菜鍋菜湯少，鮮醇，餅香，菜被餅香，具有軟而幹的特點。如今，壹些廚師改進了當地菜肴的傳統烹飪方法，從而推出了當地雞、當地魚、當地牛肉、當地三鮮和當地豆腐等當地菜肴。徐州和東北的代表其實來自蘇北魯南交界處的洪澤湖地區，後來通過渡關東河帶到東北。徐州的幹辣，加上東北的土豆粉條。