材料
蒜瓣，胡椒或其他辣椒，胡椒粉，鹽和糖。
工作方法
1.紅辣椒洗凈，放在鍋上，水燒開後蒸5分鐘。冷卻後，用刀切碎。將大蒜剁成蒜泥，蒜泥和辣椒的比例為:辣椒:大蒜= 2: 1。
2、鍋中加油，油熱後放入花椒，小火翻炒，註意不要燒焦。花椒和辣椒的比例為:花椒:辣椒= 10: 1。
3.倒入剁碎的辣椒，小火翻炒至辣椒醬粘稠，加入精鹽，加少許糖調味。
4.倒入大蒜，攪拌均勻，直到大蒜變香。
技巧
制作過程中，請保持抽油煙機開啟，通風良好，否則會被辣椒嗆到。
自制辣椒醬
材料
幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量。
工作方法
1.用布把幹辣椒擦幹凈，千萬別弄濕了。去籽後，放入料理機中打碎。倒入碗中，將蒜瓣切成蒜末備用。
2.將蒜末倒入辣椒粉中，然後加入少許鹽、花椒粉、少許醬油和白芝麻拌勻備用！
3.汽油鍋，多倒點油。油溫八九成熱時，將煮好的辣椒慢慢倒入攪拌均勻的辣椒粉碗裏，不斷攪拌。辣椒全部拌勻後，可以多放點油，可以做成紅油。辣椒放久了也不會幹！
技巧
壹定要註意油溫，不容易太高，不然辣椒就熟了。