另壹個能體現海參品質的是它的大小。經常來買海參的人都知道,海參有壹個比較基本的計量單位,就是人頭數。壹般來說,海參的數量也是壹個重量單位,指的是每500g g能稱出多少只海參,海參數量越少,每只海參的重量和大小就越大。海參的生長期越長。
現在的消費者在購買海參的時候,往往會發現基本上商家已經把海參按照頭數分成了不同的價位,比如30-50頭,60-80頭等等。價格方面,同樣的純淡幹海參,頭數少的價格普遍較高,頭數多的價格較低。反而令人費解,多幾個頭不是更好嗎?其實並不是。
海參的生長年限不壹樣,海參的大小也不壹樣。海參本身生長緩慢。壹般來說,海參年齡越長,體積越大,加工成幹海參後單體越大。幹海參生長期約4-5年,肉質豐富,營養積累豐富。而幼幹海參參普遍年齡較小,營養積累略遜壹籌。我們買海參是看中它的營養價值,而且必須是大海參。
雖然海參個體大小不同,但營養成分幾乎相同,大海參所含的營養成分,小海參也有。海參的營養價值可以通過海參多糖、海參皂苷、精氨酸等活性物質的含量來確定。