主料：幹貝150克、金華火腿片、60克蝦米、100克洋蔥、150克蒜頭1個
輔料：植物油500克、料酒2勺、蠔油醬1勺、砂糖半勺、白胡椒粉少許、生抽1勺、辣椒粉1勺、黑胡椒碎少許
步驟壹：幹貝和海米分別洗凈用清水加壹勺料酒和姜片浸泡壹個小時以上。
步驟二：將幹貝和海米瀝幹水和火腿壹起上鍋蒸15分鐘左右。
步驟三：將海米切碎末待用，蒸過的幹貝稍涼至不燙手後，拆成細絲。蒸過的火腿切成薄片，再切碎。幹貝和火腿蒸出的湯汁都留用。
步驟四：鍋裏放入500ml油，燒至5成熱，轉中小火，將幹貝絲倒進去。
步驟五：炸約5分鐘至幹貝絲變成淺金黃色，下海米碎。
步驟六：和火腿碎，繼續炸3-5分鐘。
步驟七：至這三樣食材都脫水，變成金黃色。
步驟八：撈出到另壹口鍋裏待用。
步驟九：撈出的幹貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖和之前蒸幹貝和火腿出的湯汁，拌勻後小火熬至快收幹即可。
步驟十：提前把洋蔥、蒜瓣分別切成細丁。
步驟十壹：之前的油鍋中小火加熱，倒入洋蔥碎，繼續炸5分鐘左右，至洋蔥變黃後加入蒜末繼續炸至金黃色。
步驟十二：將熬煮好的幹貝、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒幹。
步驟十三：最後加入辣椒粉和黑胡椒碎。
步驟十四：拌勻即可關火。
步驟十五：待後，裝入消毒過的瓶子中。