苦瓜不僅是壹道好菜，還是壹副良藥。據《息生飲食譜》記載，苦瓜“味苦，寒熱，明目清心，熟時養血柔肝，健脾補腎”。
這道黑豆醬雞翅苦瓜鍋菜，色澤淡雅，雞翅嫩，苦瓜鮮，具有清肝明目，補腎健脾，清熱除煩的功效。
食品
佐料
雞翅
350克
苦瓜
300克
佐料
橄欖油
適量的
調味雞汁
適量的
玉米澱粉
適量的
砂糖
適量的
麻油
適量的
大蒜鱗莖
適量的
步驟
1.食材:苦瓜、雞翅。
2.雞翅洗凈，切塊。
3.放入碗中，倒入適量的調味雞汁、糖、玉米粉和香油。
4.攪拌均勻。
5.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制2小時左右。
6.苦瓜用清水浸泡30分鐘，洗凈切塊。
7.放入沸水鍋中焯壹會兒。
8.撈起瀝幹備用。
9.熱油鍋。
10.加入大蒜炒香。
11.加入腌制好的雞翅。
12.翻炒至雞翅變色。
13.加入適量的大蒜和醬油。
14.攪拌。
15.加入苦瓜。
16.炒壹會關火。
17.砂鍋洗凈預熱。
18.將炒鍋內所有材料放入砂鍋。
19.蓋上鍋蓋燜10分鐘。
20.關火。
21.上菜後即可享用。
技巧
苦瓜如果外皮顆粒比較厚就不會太苦。