成綿100g
30克玉米澱粉
開水120g
豬肉末100克
蝦100克
2根蔥
生姜5克
20克胡蘿蔔
蛋清15g
2克鹽
糖1克
5克食用油
2克料酒
白胡椒1g
雞精1g
生產方法:
1.取三分之壹的蝦仁切成大塊，然後用料酒、少許鹽和少許白胡椒粉混合腌制10分鐘。
2.把剩下的蝦剁成泥。
3.將小蔥切成蔥花，姜和胡蘿蔔切成塊備用。
4.將豬肉末和蝦醬混合在壹起，然後加入蔥花、姜末、胡蘿蔔碎、鹽、蛋清、糖、食用油、白胡椒粉和雞精，朝壹個方向攪拌均勻備用。
5.將100克掛面、10克玉米澱粉(澱粉20克備用)和少許鹽混合均勻。
6.倒入開水，用筷子攪拌成球，先不要搓，迅速蓋上蓋子，燉5分鐘。
7.面團燉好後，分三次加入剩余的20g澱粉，揉至光滑細膩。
8.將面團搓成長條，切成小塊，用保鮮膜覆蓋，避免風幹。
9.制作面團的方法:先在案板上鋪壹層保鮮膜(可以防粘)，然後在上面放壹塊面團(切口朝上)，用手掌壓平，搟成圓形面團(越薄越好)。
10.取適量肉餡放入面團中。
11.做成蒸餃的形狀，然後在上面放壹大塊蝦。
12.壹切做好之後，放入蒸籠(記住，蒸籠上要放不粘鍋墊，如果沒有，就放蘿蔔片或者菜葉)。大火燒開水後，轉中火蒸10分鐘。趁熱吃，口感和味道最好。
13.完成的