材料:鮮蒜500克，白糖100克，醋適量，鹽20克，清水500毫升化鹽。
具體生產過程:
1.先把新買的大蒜剝皮，保留兩層皮。記得清理根部。將大蒜在鹽水中浸泡半天，在碗中放入500ml清水，然後加入25g鹽攪拌融化，將大蒜浸泡在其中即可，這樣清水就不會浸泡大蒜了。這個過程還能起到殺菌和去辣味的作用。
2.泡好的大蒜需要半天左右才能瀝幹。此時，腌制大蒜的容器可提前消毒，用沸水蒸或煮10分鐘，水要瀝幹，最好放在玻璃容器中。
3.將100克白糖放入大碗中，加入適量醋溶解白糖。大蒜與糖的比例是壹斤大蒜中100克白糖。如果妳喜歡非常甜的味道，妳可以增加糖的量。
4.將瀝幹水分的大蒜放入容器中，加入糖醋汁。如果不夠，可以加醋。為了節省空間，我把蒜都掰了，因為家裏只有我老公壹個人，壹次吃不完壹個蒜，等蒜的時候比較方便。
讓我們再嘮叨壹遍:
腌制大蒜的容器要沒有生水和油，否則大蒜容易碎。
吃糖蒜的時候記得用幹凈無水的工具去撈蒜，這樣才能保證蒜能長久保存。
用來腌制大蒜的醋可以是陳醋，也可以是白醋。最大的區別可能就是腌制大蒜後，壹個是彩色的，壹個是白色的。