1，拿壹個大碗，三勺面粉。
2、玉米澱粉壹勺，鹽壹勺，黑胡椒壹勺，花椒粉壹勺，泡打粉壹勺，辣椒粉兩勺，水。
3.攪拌均勻，準備好炒好的粉糊。
炸雞腿的做法
1，清水泡血15分鐘，看妳的時間了。
2、加入奧利安生抽、老抽、料酒、鹽(腌制時間長不需要加鹽)。固化時間不低於15分鐘，改刀牙簽穿刺孔。
3、裹上炸雞粉(沒有的可以用生粉和面粉和小蘇打準備)。
4、裹上粉和清水。
5.第二遍包幹粉。
6、大熱油，油溫六成改中小火炸雞腿。
7.壹分鐘左右翻面，來回8-9次(整個過程炸九分鐘)。
8.取出後冷卻。再煎壹分鐘，皮會更脆。
9，這樣炸雞腿就做好了。
材料
雞腿3個，料酒5大勺，玉米澱粉15g，面粉15g，鹽3g，姜5片，醬油2大勺，奧爾良料15g。
技巧
整個過程中，火太燙容易炸到裏面不熟。勤翻，註意火候。
炸雞腿是以竹筍、雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要原料，以植物油、料酒、鹽、濕澱粉、味精、蔥、姜、鹽、胡椒粉為調料，經過油炸而成的壹種食品。具有色澤金黃艷麗，雞肉嫩滑適口的特點。