1，口感方面，牛骨湯的味道會更濃，口感會更好。在北方，牛骨湯更受歡迎；在南方，豬骨湯更受歡迎。另外，豬骨沒有氣味，而牛骨有壹定的氣味。
2.從營養的角度來說，牛骨湯比豬骨湯更有利於骨骼的發育，但是牛骨也是熱的，經常喝容易上火，所以最好交替喝。豬骨中的含鈣營養物質更容易被人體吸收。
註意:豬骨、牛骨雖然含鈣量高，但喝湯並不能滿足人體對鈣的需要。如果妳想促進骨骼的發育，妳應該多吃含鈣高的食物。
擴展數據:
牛骨湯的功效:
1，補鈣。牛骨含有較高的磷酸鈣和碳酸鈣，可以補鈣。
2.美女。牛骨中豐富的膠原蛋白，讓皮膚更漂亮，更有彈性。
3、牛骨湯有壯陽益精的作用，幫助人溫熱，使人食欲大開，是冬季最好的滋補品。
4.牛骨湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。
人民健康網-骨碎補杜仲骨頭湯能壯骨