2.制作步驟:首先準備兩根白嫩的白蘿蔔，洗凈後，不去皮，切成1 cm左右的條狀。這種形狀可以根據個人喜好選擇。將蘿蔔切好後，放入大鍋中，然後在蘿蔔中加入比平時多的鹽。在這裏，我們用100克鹽做了4公斤蘿蔔。然後，讓蘿蔔腌制壹個小時，殺死裏面的水分，去掉蘿蔔裏的刺鼻味道。做酸蘿蔔的時候，醋水很重要。蘿蔔好吃還是脆，就看醋水了。準備壹個小鍋，然後在鍋裏放450毫升白醋，再按比例加入800毫升清水，然後放在爐子上，把鍋裏的醋汁燒開。這裏要註意醋汁煮的鍋，不要沾上油。然後，要準備壹把大蒜和壹把小米椒，將大蒜切成小塊，小米椒從中間切開，放入盤中備用。這個時候蘿蔔差不多腌好了，大量水分被殺死。準備壹個漏水的鍋，把蘿蔔倒出來控水，然後把控水的蘿蔔條倒回大鍋裏，加入剛剛切好的蒜塊和小塊。攪拌約65，438+0分鐘，讓蒜和辣椒的香味充分融入蘿蔔中。然後準備壹個幹凈的無水無油的玻璃缸，把剛拌好的蘿蔔條放進去，再倒入事先準備好的醋汁冷卻。切記不要加太多。蓋上蓋子腌制壹天再吃。
3、腌制蘿蔔看似很簡單，但是很多人在制作的時候都會出錯，導致菜不是太酸就是不脆，所以腌制蘿蔔醋汁的浸泡很重要，喜歡的朋友趕緊做壹罐吧。