1.挑選:挑選成熟度高、果粒小、果肉少、果皮厚、顏色深的葡萄；
2.處理方法:將葡萄去梗、清洗、晾幹，將果粒壓碎制成果汁(不要壓碎葡萄籽)。將處理後的葡萄原料放入發酵容器中。
3.添加酵母:將葡萄酒酵母RW用35度溫水活化20分鐘(酵母量的5-10倍)，加入葡萄醪中攪拌均勻。(每10 kg葡萄汁需要1g酵母)，密封，靜置發酵。
4.加糖:發酵24小時後加入白糖。
攪拌均勻，直到糖完全溶解，然後密封，繼續發酵。加糖的目的是提高酒的酒精含量。由於不同品種的葡萄和同壹品種不同產區的葡萄含糖量差異較大，所以加糖量只按平均值計算:每10斤葡萄可加1斤白糖。
5.管理:發酵前3-4天，用工具將浮皮渣壓入醪中，每天攪拌1次，發酵溫度控制在25度左右。正常發酵持續7-10天。除攪拌時外全程密封，保證容器內的氣體可以排除，外界空氣無法進入。
6.過濾:觀察發酵醪液，皮渣基本沈底，無明顯氣泡產生，氣味芳香不刺鼻，口感無明顯甜味時發酵完成。取上清液，濾出剩余的醪渣，得到原酒。
7.二次發酵:將原酒轉移到另壹個容器中，繼續密封澄清7天左右。這個階段的目的是讓遊離酵母繼續分解剩余的糖分，並與雜質充分下沈，使葡萄酒更加清澈。
8.裝瓶飲用:將發酵好的酒裝瓶，放在陳方避光低溫處1個月。陳方之後，白酒會更香，口感更和諧。