大豆提取物可用作營養補充食品。此外,大豆異黃酮顯著降低乳腺癌的發病率,被認為與其產物植物雌激素有關。研究還指出,平時多吃富含大豆異黃酮的食物,有助於抑制前列腺癌細胞的生長,多吃富含大豆蛋白、低脂肪食物的人,患前列腺癌的概率會更低。
卵磷脂是生命的基本物質,人的生命自始至終離不開它的滋養和保護。卵磷脂存在於每壹個細胞中,更集中在大腦和神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官中。
磷脂是壹種含磷的脂肪化合物,通常是卵磷脂(磷脂酰膽堿,縮寫為PC)、腦磷脂(磷脂酰乙醇胺,縮寫為PE)、肌醇(磷脂酰肌醇,縮寫為PI)、磷脂酸(縮寫為PA)和絲氨酸磷脂(縮寫為PS)的混合物,其中前三種最為典型。磷脂是壹種成分復雜的甘油酯。水解後,可以得到甘油、脂肪酸、磷酸、膽堿、膽胺和肌醇等化合物。大豆磷脂中的脂肪酸壹般為棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和花生四烯酸。