黃花菜有很好的健腦抗衰老作用。由於它富含卵磷脂，是體內許多細胞特別是腦細胞的成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為“健腦菜”。
另據研究，黃花菜能顯著降低血清膽固醇含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，豐富的粗纖維能促進糞便的排泄，因此可作為防治腸癌的食品。
禁忌:食用前最好用清水或溫水多次浸泡。
擴展數據:
黃花菜性寒，容易拉肚子，容易食欲不振等脾胃虛弱的人不適合長期食用。另外，新鮮黃花菜含有秋水仙堿，毒性很大。被胃腸道吸收後，在體內會氧化成“二秋水仙堿”，毒性很大。
如果妳真的想吃新鮮的黃花菜，妳應該先用開水焯壹下。新鮮黃花菜經過60℃的高溫可以使其毒性成分減弱或消失，然後用清水浸泡兩個小時以上，撈出用水洗後再炒，這樣秋水仙堿就被破壞了。
百度百科-幹黃花菜
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