第壹：醬油拉面
在日本醬油拉面是在普通不過的拉面之壹
據說100年前的東京還有淺草的拉面店就已經開始提供醬油拉面了。
使用豬肉，雞肉，魚類煮出來的高湯加上醬油調汁而成。
因為每家店鋪的醬油拉面味道都不壹樣，所以口味也是千差萬別。
第二：清湯拉面（鹽味拉面）
屬於清湯類拉面，口味較淡。
與醬油拉面還有大醬拉面不同在於，看起來湯非常的清澈，非常的透明。
更能體現出各種材料最本身的味道。
第三：大醬拉面
在日本國內提供的店鋪相對於其他拉面數量較少。
但是在北海道·劄幌地區是非常暢銷的。
大致使用大醬還有各種蔬菜高溫炒制最為主要材料制作而成。
第四：豚骨拉面（豬骨拉面）
在日本九州地區尤為的暢銷。
豬骨通過長時間的燉煮，湯色會變成乳白色，相當的濃厚。
剩下的濃湯還可以加上米飯—濃湯泡飯。
第五：雞湯拉面
將雞架·雞爪等雞骨頭進行長時間燜煮。
看起來有點像豚骨拉面，但是與豚骨拉面壹樣濃厚。
比起豚骨拉面的豬肉味，雞湯拉面的雞香味的於總不同的。
很多人對雞湯拉面的接受度的極其高的。