為了保證不粘鍋產品導熱快速均勻，經常使用鋁合金作為制作鍋具的原材料。不粘鍋塗層脫落後，直接暴露的鋁合金會與食材接觸，產生局部高溫、灼傷、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。但是，鋁在過高的溫度下會析出重金屬元素。
在強烈的外力作用下，如用尖銳物體刮擦、打磨，不粘鍋的塗層可能會脫落。避免鍋體的鋁材與食物直接接觸，可以保證食物的健康。所以無論從使用還是健康的角度來說，塗層脫落後都要及時更換鍋。
擴展數據:
不粘鍋在西方發達國家早已廣泛使用。不粘鍋從上世紀90年代開始在中國普及，越來越多的消費者開始認可其性能。國家質檢總局新聞發言人曾表示，中國企業生產的符合國家強制性標準的不粘鍋產品質量安全是有保障的，消費者可以放心使用。
針對社會廣泛關註的特氟龍不粘鍋質量安全問題，國家質檢總局相關負責人表示，中國企業生產的符合國家強制性標準的不粘鍋產品質量安全是有保障的，消費者可以放心使用。
該負責人表示，PFOA(全氟辛酸銨)是特氟隆不粘鍋生產中使用的加工助劑，PFOA在生產過程中高溫分解。國家質檢總局密切關註美國環保局下屬科學委員會開展的PFOA毒理學研究進展，並與美國環保局積極溝通。
人民網-不粘鍋塗料全解析？正確使用沒有隱患。
百度百科-不粘鍋(餐具)