正確做法是關了火等4、5分鐘再開鍋。
饅頭蒸熟後如果立即開鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面，會使饅頭表面回縮，影響外形和口感。另外在開鍋的時候先把鍋蓋轉幾圈，讓水蒸氣沿著鍋沿流下來，這樣饅頭就不容易回縮了。以下是蒸饅頭的具體做法。
主料：紫薯100克、面粉150克、水40克、酵母2克
輔料：面粉200克、水95克、酵母2克
1、紫薯蒸熟去皮。
2、稱取壹部分紫薯，和紫色面團材料壹起揉成團，要幹硬壹些的面團。
3、白色面團也揉好，開始發酵，面團粗糙也沒關系，等發酵好可以再揉。
4、發酵好的面團多揉壹會，揉成比較光滑的面團。
5、分別取壹些紫色和白色面團，搟成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
6、剩余的紫色和白色面團，分別分成平均的兩份。
7、四份面團分別搟成厚片。在其中壹片白色面片上放紫色花朵，壹片紫色面片上放白色花朵。
8、用搟面杖搟壹下，使花朵充分黏合在面片上。搟的時候用力要均勻，不要把花朵搟變形了。
白底紫花。
9、紫底白花。
10、花朵朝下，上面摞上壹片和花朵同色的面片，卷起來。
11、切成大小均勻的刀切饅頭。
12、蒸鍋內墊紗布，放上饅頭胚子。醒發20分鐘後，上汽後蒸15分鐘即可。
13、饅頭蒸熟以後等4、5分鐘再解開鍋蓋，就可以享用啦~