茶樹菇是壹種純天然、無汙染、高蛋白、低脂肪、低糖、保健食療的保健食用菌。鮮嫩的手感酥脆，味道純正清香，口感極佳。可烹制成各種美味菜肴，營養價值超過蘑菇等其他食用菌。屬於高檔食用菌，具有防癌、抗癌、抗衰老的作用。
青筍中碳水化合物含量較低，而無機鹽和維生素含量豐富，尤其是煙酸。煙酸是胰島素的激活物。
醫學上，糖尿病人常吃壹些生菜，可以提高糖的代謝功能。萵筍還含有壹定量的鋅、鐵等微量元素，尤其是綠竹筍中的鐵很容易被人體吸收。經常吃新鮮生菜可以預防缺鐵性貧血。能促進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助於人的成長。
茶樹菇綠竹筍燉雞
材料:草雞1新鮮茶樹菇300克青筍200克。
輔料:蔥1姜3片料酒10g鹽和雞粉。
茶樹菇燉雞的步驟:
1.將雞洗凈，去雜毛，切塊。將茶樹菇的根部去掉，清洗幹凈備用。姜切片，蔥切段，筍切塊。
2.將鍋裏的水燒開，將雞肉放入開水中，撈起瀝幹水分。
3.另外，放雞塊、料酒、鹽、姜片、茶樹菇等。全部入鍋，加水，大火燒開，再放入青筍，小火燉壹個多小時。
4.燉好後放雞粉。如果鹽不夠，可以根據個人口味添加。最後撒上蔥花即可食用。