炒柚子皮也簡單。將姜絲、蒜絲、幹辣椒(以本地辣椒為上品)放入油中(油略多)翻炒，爆香後加入醬油，倒入清水。水燒開後，倒入幹柚子皮，加鹽，水燒開後炒。
柚子皮光滑，油潤油膩，清火上品。喜歡吃辣的，多放點辣椒，也不用擔心太上火。柚皮營養豐富，具有健胃、化痰、解酒的功效。辣椒油浸泡過的柚子皮深紅色，味道鮮美，讓人垂涎欲滴，食欲大增。中秋時節，炎熱的傍晚坐在院壩，喝粥時吃柚子皮，連續麻辣，伴著柚子的清香，不愧是物美價廉的美食。
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大蒜柚子皮
材料:
加工好的柚皮250克，油，蒜(或青蒜)鹽，雞精，醬油。
練習:
1.將柚皮用水擠幹，切成黃瓜條備用。
2、起油鍋，用比平時多壹點的油炒青菜。
3.大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮條片刻，加入調好的醬料(精鹽、雞精、醬油)，加水(水可使柚皮條充分吸水，略有剩余)，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘即可入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後從鍋裏倒壹點熟油。
特點:清香開胃，風味獨特。