1.蝦洗凈，用剪刀剪去頭尾，然後去殼。將蝦頭放入小碗中放入黃酒去腥，再將蝦放入小碗中放入黃酒去腥。
備註:我是10蝦，6只蝦去殼，4只蝦不去，為了拍凹造型。
2、西紅柿去皮切碎備用(去皮小竅門:開水燙)，小蔥切碎備用。將煮好的雞蛋煮熟備用。小貼士:鍋裏放冷水，水會溢出雞蛋。煮沸後繼續煮約1分鐘)
備註:同樣的凹形，留了幾片西紅柿切成大塊分開放。
3、鍋，倒油，然後將蝦頭倒入鍋中，用鍋鏟壓蝦頭，壓出蝦油，小火慢煎，用鍋鏟不停壓，壓出汁液後撈出扔掉。
將蝦放入蝦油中煎1-2分鐘每面，然後取出蝦。
將西紅柿放入蝦油中，加入適量的鹽，將西紅柿煎至變軟，然後取出。(註:凹番茄塊不用炒。)
加入超過番茄醬感覺的水，煮沸。底湯完成了
(註:如果喜歡放壹些雞蛋、蔬菜、蘑菇等配菜。，可以在炒完蝦後，炒番茄醬前，用蝦油炒配菜，稱出備用，8分熟時倒入鍋中。)
4.在剛炒好的底湯裏倒入適量的水，將面條煮熟。面條煮到8分鐘時，倒入整只蝦，待顏色變化後再將蝦放入煎鍋。
(註:如果有第二步炒的配菜，可以和整個蝦壹起放鍋裏。)
5、擺盤，取出面條，取出帶殼的蝦仁擺好，再擺好預留的番茄塊，然後將煮好的糖水雞蛋對半切開擺好，再撒上蔥花和香油，就可以拍照吃飯啦~
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