草魚1
佐料
甜椒
適量的
橘子
1
辣椒
1
調味品
鹽
1/2茶匙
青蔥
第二節
海鮮調味醬油
1湯匙
白酒
2茶匙
蒸草魚的做法
材料裝配圖:
1.將橘子去皮，將橘子皮浸泡在水中5分鐘，以去除橘子皮的苦味。
2.草魚洗幹凈，正面劃刀，可以快速入味，早點蒸。
3.反面打個花刀，不容易蒸。
4.在魚腹上撒鹽
5.在魚的表面放上白酒，可以帶走蒸的時候的腥味。
6.在魚的肚子裏放兩片大蔥，可以去除魚腥味，防止魚在蒸的過程中變形。
7.這時候橘子皮泡好了，在魚肚子裏放幾片橘子皮。
8.用花刀的地方放幾片橘子皮。
9.將魚放入盤中，對著鍋內大火蒸5分鐘，然後關火3分鐘。
10.把蒸好的魚從鍋裏拿出來，把裏面的汁倒出來。撒上青椒絲和蔥花。
11.在切好的青椒絲和蔥花表面倒上適量的熱油，這樣蔥花的香味就出來了。
12.撒點蒸魚和醬油調味，就可以動筷子了。
烹飪訣竅
草魚脫土脫腥三要點:
1.在魚的表面放上適量的白酒，可以在蒸的時候帶走魚腥味。
2、在魚肚子裏放大蔥，可以去腥，但是不要放姜，姜的味道太濃，會帶走魚的鮮味。
3.用新鮮的橘皮代替生姜去除草魚的腥味。橘子皮是最土的味道。