看腮，註意腮。如果魚鰓是鮮紅色的，打開魚鰓就有魚腥味，說明三文魚特別新鮮，但是如果裏面的血沒有了，所以魚鰓是灰色或者灰色的，說明三文魚不值得買。
看新鮮三文魚的彈性，彈性比較好，鱗片很緊張，手指壹離開就會恢復，不留痕跡。死三文魚身體沒有彈性，鱗片暗淡無光，沒有光澤。
2三文魚可以生吃嗎？生吃三文魚味道鮮美，營養不會被破壞，但這要在魚新鮮的前提下進行。否則，生吃三文魚不僅味道鮮美、營養豐富，還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應。所以在挑選三文魚的時候，壹定要選擇那些肉質緊實有彈性，顏色為鮮艷的橙紅色的魚，不要壹次買太多，否則其新鮮度就無法保存。
另外，吃的時候可以加點醋和芥末，有壹定的殺菌作用。
3吃三文魚的副作用三文魚中有很多寄生蟲、細菌等微生物，對人體有害。如果不經過殺菌就生吃三文魚，會導致中毒、感染等嚴重後果。而且寄生蟲需要在很低的溫度下才能殺死，溫度要達到零下30度。這個溫度在冰箱裏是達不到的，所以平時壹定要買新鮮的三文魚。