2.切立方體(不要切得太小，煮熟了會縮水)。
3.鍋中放入適量冷水，將牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.牛腩用筷子焯壹下，放入盆中。(這樣可以更幹凈的去除血沫，不需要用水沖洗去除浮沫。)
5.同時加熱高壓鍋，淹沒肉的兩個指關節。(如果要用湯，可以多加水。)準備調料盒等調料。
6.水燒開後，將焯水的牛腩放入高壓鍋中，倒入少許料酒和醬油，加入蔥段、姜片、十三香包、壹湯匙醬油和調味盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燉30分鐘左右。
1.1.將牛肉切成4塊，焯水，洗凈備用。2.在油鍋裏翻炒生姜，放入八角桂葉和牛肉翻炒至香。3.加入料酒，生抽，煮5分鐘。4.倒入高壓鍋中，調成蹄筋的味道，煮出濃郁的香氣。5.約30分鐘後，取出倒入鐵鍋收汁。收汁倒點色拉油增色裝盤也不錯。
1.牛肉洗凈，切成大塊用冷水浸泡1小時，換水1次；
2、牛肉和涼水壹起放入鍋中，大火燒開；
3.10分鐘後，取出牛肉，沖洗表面浮沫；
4.將牛肉連同所有調料(洗幹凈)壹起放入鍋中，大火燒開；
5、加入料酒、鹽、生抽和老抽，加蓋煮開；
6.把氣調到小火繼續壓25分鐘，然後關火，讓它自然冷卻；
7.把牛肉泡在鹽水裏帶走。