清燉草魚的做法 ?
大料分兩份，第壹份：蔥姜切絲，備用
第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、幹辣椒備好
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草魚洗凈，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內，再將多余的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘
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鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，幹辣椒。
油溫起來後，不斷翻炒。
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當香味爆出，將已腌制好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。
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兩面煎好後，添水，盡量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去）
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大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。
偶爾可以品嘗壹下自己的作品哈^_^
加少許胡椒粉，出鍋～
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小貼士
1.去除魚體內的筋線：將魚頭後壹指處與魚尾前二指處各化開0.5cm的口子，便可抽出筋線；
2.煸炒大料時盡量用鏟子把大料與油均勻的刷在鍋壁上，以便煎魚時鍋壁不至於粘掉魚的皮；
3.燉煮時別忘了蓋鍋蓋喲～
4.這樣的做法最大保留了魚的營養價值，而且味道非常鮮美～