2.鍋裏的油燒熱後，放入竹鼠翻炒十分鐘。
3.鍋裏放油，放入八角、花椒、辣椒、姜絲、蒜絲，用竹鼠翻炒5分鐘，放入耗油、醬油、冰糖、料酒、水，燒開，蓋上鍋蓋燜25分鐘，然後加鹽。雞精收割，裝盤食用！
4、加香菜，白芝麻，紫蘇不能放，邊加熱邊放電磁爐吃還挺正宗的！
竹鼠(學名:竹鼠科)是竹亞科的壹種動物。以竹子、芒草、植物稭稈等為食。因吃竹子而得名。這是壹種非常珍貴的野生物種。全世界有3屬6種:非洲竹屬2種(東非特有)，中國竹屬3種，亞洲特有1種(湖南郴州等)，中國竹屬1種。
竹鼠含粗蛋白57.78%，粗脂肪20.54%，粗灰分17.36%，粗纖維0.84%，膽固醇0.05%，還含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素E、氨基酸和類固醇，其中賴氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量高於雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚、蝦、蟹。竹鼠是壹種營養價值高、低脂肪低膽固醇的野味，也是改善人們食物構成的絕佳滋補品。《本草綱目》:“竹鼠肉味甘，性平，無毒。補中益氣，解毒。”
擴展數據:
竹鼠有很高的藥用價值。現代醫學證明，竹鼠肉具有促進人體白細胞和毛發生長、增強肝功能、預防動脈硬化的作用，具有良好的抗衰老、延緩青春期的功效。它是壹種天然的美容和健身產品。竹鼠的膽、肝、心、腦、睪丸、腎均可入藥。竹鼠油可以治療燙傷、燒傷和其他疾病。
參考資料:
百度百科-竹鼠