越南卷粉，先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的壹塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料，這樣的越南卷筒粉很有風味，有的人壹次吃上十根八根還想再吃。 越南卷粉
越南語：Bánh cu?n
英語：steamed rice roll
別名：越南粉卷，越南小卷粉，越南卷筒粉。 1. 清池卷粉（Bánh cu?n Thanh Trì）
清池卷粉是河內著名的小吃，屬於河內城外清池區特產。
清池卷粉用簸箕狀的竹具蒸制，爽滑香甜，薄如紙片。
賣卷粉的人常常頭頂裝滿卷粉的籃筐走街串巷，如有人買，便從頭上卸下籃子，從中壹條壹條輕輕地夾出卷粉放在盤內。清池卷粉沒有餡，但可以另外加點越南烤肉或煎豆腐，蘸著魚露蘸水吃。
2. 河內肉餡卷粉（Bánh cu?n nhân th?t Hà N?i）
基本同清池卷粉，只是裏面夾了肉餡。壹般吃的時候會配上壹些香菜，如薄荷葉、芫茜等。
3. 諒山蛋卷粉 Bánh cu?n tr?ng (L?ng S?n)
諒山蛋卷粉裏的餡是用雞蛋和肉松做成的，而蘸水也不是用魚露，而是用骨頭湯、蔥、味精、鹽、胡椒和辣椒調制而成。