2.蛋黃裝在保鮮袋裏，用搟面杖碾碎。
3、取三個雞蛋放在碗裏，約158克。
4.加入90g白糖拌勻。
5.加入牛奶和鮮奶油，攪拌均勻。
6.倒入篩過的粉末中。
7.攪拌均勻後過篩，可以讓面糊更細膩。
8.將面糊放入鍋中，加入蛋黃和發酵黃油。
9、全程小火，用鏟子不斷攪拌，防止糊底，炒到壹團，再炒幾分鐘，月餅餡要略幹。
10，金沙奶黃餡做好了(如果餡沒用完，也可以做奶黃包子)。
11.現在，做月餅皮，在轉化後的糖漿中加入花生油，攪拌均勻。
12.加入易烤的廣式月餅預混料和奶粉。攪拌均勻後，讓其在室溫下醒發兩小時左右。
13，50g月餅模具:15g皮，35g餡；75g月餅模具:皮22g，餡53g。(當然多壹點也無所謂)。將皮和餡相應分好，準確稱重備用。
14.取壹張月餅皮，在手掌裏壓成圓形的皮，大小以能包裹的餡料為準。
15，把餡放在月餅皮上。
16，用皮包好餡料，中間最好不要留空隙。
17，用虎口收緊月餅皮。
18，月餅包好後，用玉米澱粉卷起來，蓋上澱粉，防止粘。
19，用自己喜歡的模具壓制月餅。
20.在月餅上噴壹點水，放入預熱好的烤箱，180度烤7分鐘，取出用蛋黃水刷表面，再放回烤箱，180度烤15分鐘左右。