家常炒菜的做法大全 做炒菜的方法

1、韭菜炒雞蛋主料：雞蛋4枚，韭菜半斤，鹽少許，食用油少許。做法：將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著壹個方向攪勻；韭菜切成2～3CM；鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待壹面煎好時稍微來回翻炒幾下；最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

2、肉炒白菜主料：白菜350克。輔料：豬肉(瘦)50克、香菇（鮮）50克。做法：將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯壹下撈出，投涼，瀝凈水。將豬肉洗凈切成薄片；香菇（水發）洗凈片成小片；蔥、姜、蒜均切成米粒大小。鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

3、黃瓜炒雞蛋食材準備：雞蛋2個，黃瓜2根，味精、鹽、植物油 、蔥、蒜、姜等。制作步驟：把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。鍋內放少許油，燒熱再放蔥姜末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。