2.優質原料:平遙牛肉的挑選非常講究，會挑選年齡不低於四歲的牛。牛肉的挑選極其嚴格，這也是保證牛肉品質的關鍵。
3.口味獨特:平遙牛肉色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，味道醇厚鮮美，營養豐富。其獨特的口感源於老牛的選擇和獨特的腌制、鹵制、燜制、燜制工藝。
4、營養價值高:平遙牛肉含有豐富的營養成分，如鈣、鐵、鋅等礦物質和維生素，其含量遠高於正常牛肉，具有養胃健脾的功效。
5.品質優良:平遙牛肉以其優良的品質得到了廣泛的認可。65438-0956年在北京舉辦的名吃展上，平遙牛肉被評為全國名優產品，暢銷韓國、蒙古、新加坡、印度尼西亞、泰國、菲律賓等國家。
6.文化底蘊深厚:平遙牛肉歷史悠久，文化底蘊深厚。平遙的自然條件為平遙牛肉提供了良好的生長條件，使平遙牛肉具有高蛋白、低脂肪、補腎強心、健胃健脾的特點，並賦予其色澤鮮亮、味道鮮美、肉質細嫩、香味濃郁的優良品質。這些特點使得平遙牛肉不僅是壹道美食，更是壹種文化代表。