烹飪難度：容易 烹飪時間：<45分鐘
主料
帶魚500g 生姜1大塊
調料
花雕酒200g 油50g
精鹽1茶匙 料酒2茶匙
做法步驟
1
帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭，把帶魚中間段切成大段，灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
2
用清水沖洗幹凈控水後撒上剩余的精鹽，調入料酒，放入生姜片拌勻腌漬20分鐘。
3
煎鍋裏倒入40g油，油熱後碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
4
另起油鍋倒入油，油熱後放入生姜片爆香。
5
放入煎炸好的帶魚段。
6
調入花雕酒。
7
開小火燜煮5分鐘。
8
灑上香蔥段，大火收汁。
9
然後擺起來。
烹飪小竅門
鹽不要加太多，花雕酒適量就好。
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