配料:牛肉(牛筋)、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、姜。
生產步驟:
1.將買回的整塊新鮮牛筋切成10厘米左右的大塊，放入冷水中浸泡，反復換水數次，充分泡出血水。
2.之後用6-8個料酒，6-8個醬油(看個人口味，喜歡味濃的可以多放點醬油)，幾片香葉，壹包超市買的醬和肉調料，幾片生姜，不用水浸泡壹個多小時。
3.最後放大大火燒開，小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香。
4.燉好後自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。壹次拿出壹塊，切成塊直接食用。
方法二:
材料:牛筋1塊(約1000g)、黃醬100g、料酒3湯匙(45ml)、胡椒粉1茶匙(5g)、桂皮1塊、醬油1湯匙(1湯匙)。
生產步驟:
1.牛裏脊肉用流水洗凈表面的汙垢，整塊放入冷水鍋中用大火煮。煮開後撇去水面的血沫，邊煮邊撇，約15分鐘，裏面的血就會被去除。取出肉，瀝幹水分。
2.將牛柳放入湯鍋中，加入熱水至不完全接觸肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、姜片和花椒、大料、桂皮放入紗布袋中，加蓋煮半小時，然後小火燜煮2小時以上，最後掀蓋大火燜煮15分鐘，使肉塊口感均勻。
3.去掉牛筋，在大碗上放壹雙筷子，把肉瀝幹放在上面晾涼。
4.牛肉完全冷卻後，表面緊實，可以切片了。逆著肉絲纖維方向切。