苜蓿芽的功效

紫花苜蓿是最小的豆科植物，最初是美國最重要的豆科飼料作物。苜蓿芽的蛋白質含量高於其他豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質，維生素A、b1、b2、b6、b12、C、E、K，以及多種氨基酸和酶。營養豐富，熱量低，清爽可口，生吃更好，有益健康，可以使用。具有防止衰老、預防成人病和美容的功效。紫花苜蓿是最小的豆科植物，但其營養價值遠高於其他豆科植物。因為紫花苜蓿生長，它的根延伸到地下約100英尺，所以它可以吸收多種營養物質和礦物質。在歐美、日本等發達國家，生苜蓿被醫學專業人士和營養學家廣泛推薦。在超市、健康食品店、快餐店，幾乎隨處可見盒裝或散裝的苜蓿芽。沙拉吧裏少不了苜蓿芽。苜蓿芽含有蛋白質和礦物質(鈣、鉀、鐵等。)1.5倍於玉米或小麥，但其堿度高於菠菜，菠菜僅為15.6%而苜蓿芽卻高達61.5%。因為苜蓿芽幾乎含有所有重要的氨基酸，對關節炎、癌癥、高血壓、膽固醇的治療很有幫助。以消除頭、腰、四肢的疲勞，預防營養不良、便秘、頭發和指甲脆弱、緊張、焦慮等癥狀。苜蓿熱量低，營養極其豐富，香脆可口，可以生吃，蘸醬油吃，也可以做成三明治。同時還有壹個特點就是煮久了不會爛。美國人吃苜蓿芽比中國人吃綠豆芽更普遍。